最近在读《长安的荔枝》，里面写北方人李善德第一次吃荔枝，不由得会心一笑：

“合齿一咬，汁水四溅，一道甘甜醇香的快感霎时流遍百脉，不由得浑身酥麻，泛出一层鸡皮疙瘩。”

别说北方人，南方人每年第一口荔枝，也如初见般欢喜。

(资料图)

今儿一早收到了从高州果园寄来荔枝，也让我小小欢呼雀跃了一下。

小心翼翼剥开薄薄的果皮，把软玉般的果肉一嗦入口，幸福得眯眯眼~

吃到心满意足，才开始下一步，给工作室的小伙伴送上六一儿童节礼物——

荔枝烤肉

哎？先别急着走，我保证不是黑暗料理！

这么说吧，6月才第一天，它已经预定了 本月最受欢迎菜谱 。

我每烤出一盘

都会立马光盘，吃到的想再来一个，没吃到的巴巴地等，厨房很久没这么拥堵过

荔枝烤肉，是我在广州一家居酒屋吃到的创意串烧。

出于“让我尝尝它会有多难吃”的心态点单，谁知吃一口就打脸了。

薄片猪五花裹住去核荔枝肉，串到签子上固定，再用炭火烤至熟成。

肉肉外焦里嫩，荔枝烤过之后，甜感和爆汁感都更强了，溢出的汁水恰好解了肉腻。

调味很克制，主要凸显肉的鲜、荔枝的甜。

一点都不违和，反而 清新爽口 ，吃完忍不住又追加了一串。

美中不足是，店里用了罐头荔枝。

吃完我就寻思，等今年新荔枝下来，一定要复刻这个做法，今天就来圆梦了。

荔枝品种很多，这会儿最当季的，是两个早熟品种—— 妃子笑 和 白糖罂 。

妃子笑甜中透出一咪咪酸，很清新；白糖罂则是直白、纯粹的甘甜。

两种都适合用来做这道菜，我这次用的是白糖罂，肉质硬挺些，成品会更饱满。

外层的肉片，店里用五花肉，大热天的懒得闷厨房切肉片，我偷懒换成了现成的肥牛片。

当然啦，用培根片也很不错，烟熏香迷死个人。

我还往挖空的荔枝里加了点小葱，辛、香、脆，平衡了荔枝的高甜。

豪横到底，再填入一点虾滑，一口大满足！

今天节日嘛，我也在造型上做了小小升级。

用上了从一家高端日料店学来的小技巧，在签子末端捆上香草，有花束般的仪式感。

不只是装饰，香草经过高温烤制，香气漫入肉肉里，每个吃到的人都会忍不住喊一声“哇塞”~

烤制这一步，也不是非炭火不可。

炭火烤固然香，空气炸锅却最懂事，不用开火就能搞定，我在步骤里给出了时间温度。

没有空气炸锅的话，我也展示了平底锅煎法，更适合家庭操作~

- 荔枝烤肉-

[ 食材 ]

荔枝250g 肥牛片/五花肉片/培根250g 小葱2-3根 盐2小勺

黑胡椒粉1小勺 生抽1大勺 老抽1小勺 蜂蜜1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.肥牛片铺平，均匀撒上盐和黑胡椒调味

2.荔枝洗净后剥壳，用夹子去核

3.碗中放入1大勺生抽、1小勺老抽和1小勺蜂蜜，搅拌均匀

4.用肥牛片把荔枝包起来，中间插上小葱段，用竹签固定

5.放入煎盘中煎熟，出锅前刷上酱汁即可

空气炸锅200℃烤10分钟，中途翻面，刷上酱汁后再烤2-3分钟，可根据空气炸锅实际情况做调整

挑个清浅的柳叶盘，铺上鹅卵石、麦穗，再将主角放置于顶端。

这一盘登场，在外头餐厅不得叫价88RMB

吃这一串，建议是将整个“小球”送进嘴里。

脸颊鼓起，牙齿顺势一咬，内里的荔枝陡然炸开甘甜的汁水。

润泽了肉片，也激起小葱的草本清香，十足的爆浆感可有趣了~

说来也是巧，《长安的荔枝》里写到，杨贵妃的生日也是6月1日。

为了在这天到来前，让贵妃吃上荔枝，真可谓举全国之力，不惜一切代价——

荔枝连树砍下，插入装了水土的瓮里，水运+陆运，足足11个昼夜赶到长安，博得贵妃一声轻笑。

幸好一千多年后，荔枝已经成了寻常之物。

不会再有小吏冒着掉脑袋的风险千里奔袭，不会再有农户的庄园被毁。

就只是种出来摘下来，快递飞入寻常百姓家。

要不是怕热气，大朋友小朋友们都能肆意享受这甜蜜，不过六一嘛，允许你们都多吃上几颗